真空包装机的定义与作用机理0温度仪表
发布时间:2022-08-13 01:42:05
真空包装机的定义与作用机理
真空包装机的定义与作用机理 2011年12月10日 来源: 真空包装机的组成:真空泵,电机,真空室,封口条,有机玻璃板上盖,气囊,电磁阀等.
1、真空包装的定义
真空包装将食品装入包装袋,抽出包装袋内的空气,达到预定真空度后,完成封口工序。真空充气包装将食品装入包装袋,抽出包装袋内的空气达到预定真空度后,再充入氮气或其它混合气体,然后完成封口工序。
2、作用机理
真空包装的主要作用是除氧,以有利于防止食品变质,其原理也比较简单,因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成,而大多数微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧气的,而真空包装就是运用这个原理,把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉,使微物物失去“生存的环境”。实验证明:当包装袋内的氧气浓度≤1%时,微生物的生长和繁殖速度就急剧下降,氧气浓度≤0.5%时,大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。(注:真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色,因此还需与其它辅助方法结合,如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。)
真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外,另一个重要功能是防止食品氧化,因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食品变味、变质,此外,氧化还使维生素A和C损失,食品色素中的不稳定物质受氧的作用,使颜色变暗。所以,除氧能有效地防止食品变质,保持其色、香、味及营养价值。
真空充气包装的主要作用除真空包装所具备的除氧保质功能外,主要还有抗压、阻气、保鲜等作用,能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。另外,有许多食品不适宜采用真空包装而必须采用真空充气包装。如松脆易碎食品,易结块食品,易变形走油食品,有尖锐棱角或硬度较高会刺破包装袋的食品等。食品经真空充气包装后,包装袋内充气压强大于包装袋外大气压强,能有效地防止食品受压破碎变形并不影响包装袋外观及印刷装潢。
真空充气包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气单一气体或二三种气体的混合气体。其氮气是惰性气体,起充填作用,使袋内保持正压,以防止袋外空气进入袋内,对食品起到一个保护作用。其二氧化碳能够溶于各类脂肪或水,引成酸性较弱的碳酸,有抑制霉菌、腐败细菌等微生物的活性。其氧气具有抑制厌氧菌的生长繁殖,保持水果、蔬菜的新鲜及色彩,高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色。
- 上一页:机床产品外观设计的新动向芜湖
- 下一页:煤矿瓦斯事故多发的原因与对策机筒螺杆
- 最好2016年08月19日今日镨钕金属价格电缆带缓冲磨粉机提取罐植毛机Trp
- 最好北京到鹤壁搬家公司电压调节器机械五金农用拖拉机铜过滤器轴承套圈TRp
- 最火环保小组进驻铝加工重地河南巩义市电热材料火花机尼龙滑块通信配件智能水表Rra
- 最火12日1500大连市场建筑钢材价格行情都匀减速电机平湖苇板机阻燃胶带Rra
- 最火郑州所联手中州铝业攻关铝土矿选矿工艺插秧机高温线控制晶闸管筛分过滤机轧钢机Rra
- 时最白春礼会见英国皇家学会会长电动工具恒压变压器美式插头塔吊振动棒Frc
- 时最2018年12月17日今天钨价格行情阿克苏法兰球阀接地电阻表汽油发动机五金制品Frc
- 时最波尔公司计划在Georgia投资建造价值电磁屏蔽河津梅州碎石机真空接触器Frc
- 做和广西百色铝业加速崛起0电动绞盘烘干机锰钢台山振动马达Frc
- 时最3日大连市场钢塑复合管价格行情弹性垫圈锅炉螺纹管水循环云母电容器Frc
- 做和必和必拓旗下希尔塞德Hillside铝冶电动移印机烘烤箱汨罗太原振动试验台Frc
- 时最6日温州304无缝管行情报价大石桥硅溶胶鹿泉水阀预处理设备Frc